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四星级酒店总经理工作日志  

2012-09-09 17:08:23|  分类: 管理营销 |  标签: |举报 |字号 订阅

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7:10  早餐,结识了两位来自澳大利亚的客人

8:00  告诉秘书,今天外联全部回掉

8:30  晨会,主要回顾本周工作

9:30 向董事长汇报工作,主要是星级复评事项

10:00 与营销部经理研究上个月酒店消费十大排行榜客户本月拜访日程安排及细节

11:00 研读2012年财务预算草案

12:00 午餐

13:30 继续研读2012年财务预算草案

14:00  财务、房务研讨2012年财务预算草案之房务篇

15: 00  财务、餐饮总监一起研讨2012年财务预算草案之餐饮篇

16:00   财务、营销一起研讨2012年财务雨伞草案之营销

17:00  签阅文件

17:30  晚餐

18:30  通过跟踪高档包厢的市政府接待,那位VIP客人说:你们上菜太快了,我总觉得你们像是在赶路。是这样的:上了凉菜之后,贵宾开始端酒,等到上热菜后,热菜来了两个菜,然后贵宾们开始离席相互敬酒,谁都不去吃菜,这时,菜就像流水式的一个个上来了,而贵宾们却不在桌边吃菜。这种现象我遇见过多次,会导致两个结果:一是贵宾吃不到应有温度的菜,有些需要从灶上到腹中,需要有时间限制的;二经过离席互敬酒后,大家满嘴酒味,谁也不知道吃的什么菜了,包括服务员报菜名都听不到,在中国酒文化特别普遍的餐桌上,轮番敬酒,导致菜没有胃口。这就是我们开酒店的悲哀!

(来源于网络)
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