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Yu Tang

 
 
 

日志

 
 

一个古老而新鲜的问题:做酒店从哪个部门起步好?  

2012-06-02 21:33:35|  分类: 管理营销 |  标签: |举报 |字号 订阅

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曾经有N个人问过我同样一个问题:“做酒店从哪个部门起步好?”我的回答只有一个,“从哪个部门做起都一样会成功”,结果N个人都不信。五年前问的人不太多,最近几年频率暴增,问得我挺烦的,也懒得回答了。可能我的回答不是大家想要的答案吧,那真正的答案又是什么?

  老实说,大家的不信反而让我困惑了多年,直到最近才好象有点明白。所谓的“好”不外两层意思,一是上手快,容易出成绩,新知识源源来而,让你迅速成为一行专家,乃至大家。二是晋升通道畅通,三级火箭就送遨游你太空,成为令人羡慕的中高层管理者。这才大家非常有兴趣想知道的,除此,别无他求。

  如果选择“最好”的部门和岗位起步是以追求酒店的最高职位为终极目标的话,结果会让你大失所望的。以个人的凡胎肉眼观察,从业十几年来,在我的周围和前方,已做到四、五星酒店副总和总经理的众人之中,他们的第一份工作都不太起眼,有做传菜的,有做厨工的,有做吧员、服务员的,还有做PA的,什么都有,看起来都象是“打杂”,反而是象前台接待和销售代表之类的目前最热门职位的还很少。看来老话说得好,机会都在“冷门”里。

  多事的我又曾经做过最无聊的统计,这些今天酒店业的所谓成功人士,他们在第一份很不起眼的底层岗位上平均服务都不少于三年,最多的竟有五年之久。他们真能坚持啊!真不晓得可恨又可爱的酒店业当年如此埋没我们未来的总经理,是否扼杀人才,泯灭人性,天理何在?

  我绝不相信他们只有运气,没得理想;只有资历,没得能力。我更不相信原来的酒店少,这些年酒店数量爆增,就让大家鸡犬升天了,“打杂”的都当了总经理。其实当年跟他们一起打杂的现在有很多人还是在继续打杂,而且就在当年的“打杂”伙伴手下。

  只是这些话我从来不敢跟新员工们提起,尤其是大学毕业生,怕把他们吓傻了后反过来用口水淹死我。他们都等不起如此“糟蹋”自己的青春啊!三年就想做到部门经理已经他们最谦虚的说法了。不过,以我孤陋寡闻的经验来看,好象从零开始三年就做到五星级酒店部门经理的人还极为罕见,至少目前与我共事的部门经理中没有一位是只做过三年酒店的。

  从哪个部门起步有一定的偶然性,也许你喜欢的岗位刚好不缺人,只好“委屈”你。本来向往人力资源、秘书、前台接待和销售代表,这些岗位高度稀缺,流动性又差,除非有足够的运气,你是进不去的。即使鬼使神差地进去了,出头之日远比你想像的更遥遥无期。

  从哪个部门起步涉及一个机会成本的问题。越是风光的岗位越是人才济济,竞争激烈,晋升十分不易,做了几年还原地打转的人比比皆是。越是清闲的岗位越不受高层重视,怕吃苦受累把你养着还妄想快速提拔,做你的美梦去吧。你有选择风光岗位的机会,但晋升的通道上挤满了人,祝你好运。

  从哪个岗位起步还得面临一个个逐级晋升的机会窗口,也就是晋一级后还能不能再顺利晋一级,一级一级地上去,直到中高层。从最基层的员工到总监至少有三、四级的,如果晋一级后难以再升,相信也不是大家想要的。因此,在晋升通道上,中间的“跳板职位”不可太少。

  还有一个是“终极天花板”,通常升到这个职位上就难以再升了,再怎么熬资历都不行。一般而言,大部分岗位的终极天花板在总监一级,比如人力资源、行政、工程、财务、采购、保安,极少数有奇遇的人除外。销售部的机会看似很多,总监也有机会升到总经理,只是中间的跳板(主管和经理)少,这一关不好过。反而是客房、餐饮出身的有最多直通总经理的机会,中间跳板多多,终极天花板易破;前厅也有机会,但必须往客房方向发展才有可能。总之,占酒店营收比例最大,部门人数最庞大的部门永远是出总经理的“摇篮”。

  从哪个部门起步并不是最重要的,但你一定要做好,这是基本的,先站住脚,成为部门不可或缺的一员,哪怕是个服务员,只要有一百个客人表扬你,十个客人点名要你服务,自然会引起部门和酒店领导的重视,机会说来就来了。可惜我们很多新人连这一关都没过,就在为自己规划美好的未来,怎么行呢?人只能是从一个成功走向另一个更大的成功,无数的小成功积累成巨大的成功。优秀的员工才有晋升到基层管理人员的实力和机会,基层做得优秀才有可能晋升到中层,同样中层出色了才会更上一层楼。在每一个级别上都要努力成为最优秀的。

  我当年也是这样默默地做的,十几年前入行从最不起眼的培训老师做起,当时就立下了宏伟的目标——一定要在三年内把自己修炼成全市酒店业的培训NO. 1,当上了主管、助理、副经理、总监后也是如此。就算厚积了不一定会薄发,但也要厚积了才心安,因为有没有机会是我的运气问题,有没有准备好才是我自身的问题。

  在做酒店的头一个十年里,我以平均每周读一本管理书籍的速度为自己充电,几百本书就是这样读出来的。每当看到家里书架上摆放的价值数万元的书,我常常想,当年收入这么低,还花这么多钱来买书,真得感谢老婆的理解啊!老婆笑言,不用谢我,要谢就谢那些伴你成长的书。

  从哪个岗位上起步真的不重要,唯一重要的只是你是不是这个岗位上最好的员工。无论是客人投票,员工表决,管理层选优,哪怕只有一个名额,也一定是你的名字,绝不会旁落。这才算真正地“起步”了。

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